اگر با تور آفریقای جنوبی سفرنامه سفر کرده باشید خواهید دید که از بسیاری جهات، مواد غذایی روزانه خانواده آفریقای جنوبی را می توان به غذاهای بومی که اجداد آنها خوردند پیش بینی کرد. یک وعده غذایی معمولی در یک خانواده آفریقای جنوبی است که بانتو زبان سفت، فرنی کرکی ذرت و کنجاله است (به نام “PAP،” و بسیار شبیه به بلغور آمریکا).
کدو تنبل گیاهی است که بومی آفریقای جنوبی است. برنج و لوبیا نیز در این کشور از محبوبیت خاصی برخوردار است. یکی دیگر از ظرف سبزی مشترک، که در آفریقای جنوبی با بسیاری از مهاجران ایرلندی وارد این کشورشد، اما توسط آفریقای جنوبی به تصویب رسید است، کلم و سیب زمینی پخته شده ی سفید با کره خرد شده است.
گوشت در بین مردم آفریقای جنوبی مرکز هر وعده غذایی است. همانطور که در گذشته، زمانی که مردان گاو را به عنوان دارایی ارزشمند خود در مناطق روستایی نگه داشته، بیشتر گوشت گاو را ترجیح میدادند. اما امروزه، مردم این کشورنه تنها از گوشت گاو لذت میبرند بلکه گوشت گوسفند، بز، مرغ و گوشت های دیگر به عنوان محور یک وعده غذایی است. در تعطیلات آخر هفته، بسیاری از خانواده آفریقای جنوبی پخت”BRAAII” را ترجیح میدهند، که از آرد ذرت و گوشت کبابی تشکیل شده است. در فرهنگ بانتو، برای مراسم عروسی، پاگشایی، ورود اعضای خانواده پس از یک سفر طولانی و دیگر موارد خاص، خانواده یک حیوان را خریده وکشتار میکنند ، و سپس آ غذای زیادی را برای جامعه یا محله آماده میکنند. شرکت کنندگان غالبا می گویند که ریختن خون حیوان بر روی زمین اجداد را خشنود میکنند که بصورت نامرئی در اطراف لاشه جمع شده اند.
در مقایسه با یک رژیم غذایی، شیر و محصولات شیر اروپا آمریکا، کره در رژیم غذایی سنتی آفریقای جنوبی بسیار برجسته هستند. گاو حیوان بسیار مطلوبی در برابر عاملان در نظر گرفته شد،چون شیر فراوانی دارد. در صورت عدم وجود تبرید، انواع مختلف شیر سردی گرایید، مانند ماست، یک عامل اصلی در رژیم غذایی است. امروز، در بخش لبنی از سوپر مارکت ها در آفریقای جنوبی، یکی از انواع شیر، خامه ترش، و دیگر نسخه های مدرن از شیر، را درمحصولات سنتی پیدا میکنید.
چند نمونه از غذاهای آفریقای جنوبی
Boerewors1.
این سوسیس سنتی آفریقای جنوبی ساخته شده از گوشت گاو، مخلوط با گوشت خوک و یا گوشت بره و مخلوطی از ادویه جات و ترشی جات است. Boerewors به طور سنتی ، شبیه به سوسیس کامبرلند است.
Malva pudding2.
پودینگ Malva از اسفنج پخته شیرین و چسبنده با زردآلو جم و سس خامه گرم ساخته شده است.
Chakalaka و PAP3.
Chakalaka و PAP مهره های اصلی در هر میز شام آفریقای جنوبی هستند. Chakalaka یک ظرف سبزی ساخته شده از پیاز، گوجه فرنگی، فلفل، هویج، لوبیا و ادویه جات ترشی جات، و اغلب سرد است. پاپ اسمیر، به معنی “فرنی، شبیه به بلغور آمریکایی است و یک ظرف نشاسته ساخته شده از ذرت سفید است. Chakalaka و PAP همراه با braaied (کبابی) گوشت، نان، سالاد و خورش.
BRAAI / Shisa nyamaBraai4.
طعم و مزه واقعی از آفریقای جنوبی و یک تجربه غذا خوردن عالی BRAAI معتبر و یا NYAMA Shisa ( ‘سوزاندن گوشت در زولو)است . Braais از شهرک ژوهانسبورگ سرچشمه میگیرد، قصابانی که در تعطیلات آخر هفته مقابل مغازه های خود کباب در کوره گوشت راه اندازی و در خیابان به فروش میرسانند.
Bunny chow5.
این مواد غذایی خیابانی به یکی از محبوبترین غذاها در سراسر آفریقای جنوبی تبدیل شده است. که ازقرص توخالی پوکی نان، پر شده با کاری تند مرغ، گوشت خوک و یا انواع گیاهی حاوی عدس و لوبیا درست میشود.
Amarula Don Pedro6.
این دسر با استفاده ازاز میوه MARULA بومی و مخلوط با بستنی ساخته شده است.
Bobotie7.
bobotie در حال حاضر غذای ملی این کشور و در بسیاری از خانه ها و رستوران ها پخته میشود. که از گوشت چرخ کرده با ادویه جات و ترشی جات و معمولا پودر گیاهان و میوه های خشک کاری، پس از آن با مخلوطی از تخم مرغ و شیر و پخته میشود.
Melktert8.
melktert (ترش شیر)، از یک مورد شیرینی پر شده با شیر، تخم مرغ و شکر، که معمولا با آرد ضخیم تشکیل شده است.
و
• Mealie نان ، نان شیرین پخته با ذرت .
• AMASI ، شیر ترش
• Boeber ، کیپ مالایی نوشیدنی شیرین، شیر سنتی است، ساخته شده با رشته فرنگی، درخت ساگو، شکر و با طعم هل، دارچین و آب.
• گتسبی ، مواد غذایی عمدتا محبوب در کیپ تان، در قالب یک رول طولانی با پر شدن از هر چیزی اعم از polony به مرغ یا استیک و چیپس گرم است.
• Umphokoqo ، سالاد آفریقایی ساخته شده از آرد ذرت .
و …………
