رژیم غذایی برزیل پر از مواد و ترکیبات بومی و طبیعی است. رژیم غذایی شمال برزیل، با رژیم غذایی بومی مانوس شده و به عنوان سمبلی از غذاهای سنتی در سراسر برزیل، محسوب میشود اگربا تور برزیل سفرنامه سفر کرده باشید خواهید دید که قهوه این کشور دومین چیزی است که دنیا درباره برزیل می شناسد.
غذاهایی مانند Pato no tucupi که ماده‌ی اصلی آن از اردک ماده تشکیل شده است آن‌ها پس از پخت اردک، آن را برش داده و می‌جوشانند.گفته میشود این غذا را در یکی از جشن‌های مهمی که توسط کاتولیک‌ها برگزار میشود، طبخ میکنند.این غذای سنتی از عصاره‌ی نشاسته‌ی کاساوا ترکیب شده است. مردم برزیل، زمانی که کاساوا هنوز خام است، آن را له کرده و به وسیله‌ی پارچه‌ی مخصوصی شیره یا عصاره‌ی آن را می‌گیرند. قسمت بیرونی این گیاه، سمی است و برای از بین بردن خاصیت اسیدی آن، به مدت چند روز متوالی پخته و در آخر به صورت نشاسته یا پودری در می اورند و در غذاهایشان استفاده میکنند.ماده ی دیگری که برای تهیه‌ی این غذا استفاده میشود، میوه‌ای است به نام Jambu که انرا را در آب و نمک جوشانده و خشک میکنیم و سپس روی اردک میگذارند. معمولا این غذا با برنج سفید، تورتیلا نان ذرت مکزیکی سرو میشود..برنج پخته شده با بادام هندی یکی از غذاهایی است که توسط مردم این منطقه تهیه و آماده میشود. گفتنی است که این غذا بیشتر در پاستل‌ها و پرکردن خمیر آن، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
galinhada غذای معروف برزیلی که از ترکیب مرغ و برنج به همراه ادویه‌های خاص برزیلی تهیه میشود. مردم برزیل، عاشق این غذا بوده و یکی از خوراکی‌هایی است که به دفعات در رژیم غذایی آن‌ها تهیه میشود.
واتاپا (vatapá)، غذای دیگری است که بسیار معروف است. این غذا بوسیله‌ی نان، شیره‌ی نارگیل، میگو، روغن پالم (روغن نوعی میوه) به صورت خمیری نرم تهیه شده و پایه واساس آن را انواع بادام (بادام زمینی و بادام هندی) تشکیل می‌دهند.
غذای دیگری به نام Bolinhosto arroz در وعده‌های غذایی مردم این منطقه وجود دارد که با استفاده از لوبیا چشم بلبلی تهیه شده و به صورت یک توپ گرد در ظرفی مملو از روغن داغ سرخ میشود. مردم برزیل غالبا این غذای خوشمزه را به عنوان غذاهای خیابانی می‌شناسند.
. Acaraj نیز غذای دیگری است که در انواع گوناگون، در اکثر فروشگاه‌های شهر ریو دو ژانیرو، در دسترس مردم قرار دارد. . مصرف شکر زرد، سمبل مردم شمال شرقی برزیل است. سرزمینی که مردم در تهیه‌ی بیشتر غذاها و نان‌های خود از آن استفاده میکنند.
